Instituciones gastronómicas impulsan este 8 de abril la efeméride de un plato declarado Patrimonio Cultural. Desde su origen persa hasta las variantes regionales, la preparación consolida una identidad que combina historia, viajes y debate culinario.
La celebración del Día de la Empanada cada 8 de abril no responde a un decreto histórico ni a un hito fundacional de la República. El origen de la fecha es netamente comercial y simbólico, impulsado principalmente por la Asociación de Propietarios de Pizzerías y Casas de Empanadas (APPYCE).
La elección de este día buscó posicionar el producto en el calendario gastronómico fuera de las festividades patrias tradicionales, donde la preparación suele quedar supeditada al protagonismo del locro.
A pesar de su fuerte arraigo en el Cono Sur, la génesis de este alimento se sitúa en la antigua Persia, en el territorio que hoy ocupa Irán. La necesidad de transportar viandas protegidas por una masa de pan durante largas travesías por el desierto dio origen a las primeras versiones.
Posteriormente, la invasión mora introdujo estas costumbres en la Península Ibérica, y fueron los colonizadores españoles quienes las trasladaron a América. En el actual territorio argentino, la geografía llana y los extensos viajes en carreta facilitaron la adopción de esta comida portátil.
La Secretaría de Cultura de la Nación declaró a la empanada como Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico Argentino, un reconocimiento que valida su importancia más allá del consumo masivo. Esta importancia se manifiesta en las marcadas diferencias regionales que generan debates constantes entre los consumidores.
En la región del NOA, la disputa por la receta original es histórica. Mientras que en Salta se destaca el uso de la papa y una sazón característica, en Tucumán la prioridad es la carne cortada a cuchillo. Por su parte, la variante de Catamarca incorpora ingredientes hervidos y Santiago del Estero apuesta por sabores más intensos y picantes. Hacia el sur, las empanadas patagónicas han integrado proteínas locales como el cordero o el salmón, adaptándose al entorno productivo de la zona.
La Capital Federal funcionó como un gran laboratorio de convergencia. El contacto en las zonas portuarias entre criollos e inmigrantes europeos permitió que Buenos Aires absorbiera las recetas del interior y las transformara.
Hoy, ejes comerciales como la Avenida Corrientes exhiben una oferta que unifica las escuelas provinciales con adaptaciones urbanas, consolidando la empanada como un recurso alimentario cotidiano y no solo festivo.
La consolidación de esta efeméride a través de medios de comunicación y redes sociales plantea un interrogante sobre la construcción de los símbolos modernos. ¿Es la empanada un elemento de unión cultural que trasciende su origen comercial, o la estandarización de su festejo corre el riesgo de despojarla de su diversidad regional genuina?
Un informe de la ONU advirtió que la estructura represiva en Venezuela se mantiene intacta tras el cambio político. Pese a algunas liberaciones, persisten las torturas en prisión, la opacidad judicial y funcionarios acusados de abusos en el gobierno.
Estados Unidos sacó a Venezuela de la lista de países que no combaten el narcotráfico tras los avances bajo la gestión interina de Delcy Rodríguez. En tanto, mantuvo a Colombia sancionada, aunque anticipó una revisión favorable con el nuevo gobierno.
Al menos 20 muertos y cerca de un centenar de atrapados provocó el colapso nocturno de una estructura arrasada por bombardeos previos en Tal al-Hawa, donde diez familias buscaban refugio ante la escasez de viviendas.
Ante la falta de sospechosos, la provincia de Córdoba duplicó a $40 millones la recompensa para hallar a Lian Flores, el menor de 3 años que desapareció en febrero de 2025 en la zona rural de Ballesteros Sud.
Moria Casán contestó al aire en El Trece a las recientes declaraciones de Susana Giménez, calificó a su colega de “jubilada del éxito” y cuestionó su prolongado alejamiento de la televisión argentina.
Alexis Castro le dio la clasificación al “Pincha” a la siguiente instancia del certamen, donde enfrentará al ganador de la serie entre Flamengo e Independiente del Valle.
La Cámara Argentina de la Moda distinguió a referentes del sector periodístico, académico y empresarial en la Legislatura porteña, en un acto que destacó el valor productivo y cultural de la indumentaria local.
Solange Abraham se consagró ganadora de Gran Hermano Generación Dorada este miércoles tras superar a Yisela Pintos en la gala final de Telefe, impulsada por una votación récord de 30 millones de sufragios que quebró 19 años sin triunfos femeninos.
