Crece la demanda de delivery pero el poder adquisitivo cayó 12%

Lo que comenzó como una comodidad ocasional se ha transformado, en 2026, en un hábito estructural para los argentinos. Pedir comida o artículos de primera necesidad desde el celular es hoy una pieza clave del consumo interno, aunque el dinamismo del sector contrasta con una realidad económica compleja: los precios suben por encima de los salarios y las comisiones presionan los márgenes de los comercios.

Un mercado de dos gigantes y costos ocultos

En el ecosistema local, PedidosYa y Rappi consolidan su dominio. Sin embargo, operar en estas plataformas tiene un costo elevado para los locales gastronómicos. Mientras que en otros marketplaces como Mercado Libre la comisión ronda el 13%, las apps de delivery exigen entre un 25% y un 35% de cada venta. A esto se suma la “tarifa de servicio” que paga el usuario, un cargo de hasta el 2% que ha generado controversias judiciales.

Damián Di Pace, Director de la Consultora Focus Market, señala que el gran reto es la sostenibilidad: “El desafío actual del sector pasa por equilibrar expansión y rentabilidad: los altos costos logísticos, las promociones constantes, las comisiones discutidas y la mayor presión regulatoria reducen márgenes”.

La caída del “Poder Adquisitivo Delivery”

A pesar de que el sector crece en usuarios, el bolsillo del consumidor siente el impacto. En abril de 2026, los precios de los productos más pedidos mostraron subas interanuales del 41%. Hoy, un kilo de helado ronda los $28.000 y una pizza los $25.000.

La brecha salarial es evidente al medir el poder de compra en productos reales. Según el informe, en 2025 un sueldo promedio permitía comprar 132 hamburguesas; hoy, esa cifra cayó a 116.

“El problema no es que los sueldos no aumentaron: es que los precios del delivery aumentaron más rápido”, destaca el análisis, marcando una pérdida del 12% en la capacidad de compra de los usuarios en solo doce meses.

Tendencias: ¿Qué piden los argentinos?

El ranking oficial de PedidosYa por categorías (datos de diciembre 2025) ubica en el top 5 a: hamburguesas, helados, PedidosYa Markets, pizzas y empanadas, en ese orden. 

Dentro de PedidosYa Markets, las categorías con más crecimiento interanual fueron frutas y verduras (+76%), hogar y mascotas (+66%), carnes y pescados (+59%), panificados (+40%) y lácteos y congelados (+38%).

En Rappi, el fenómeno es todavía más elocuente. El top 5 de productos más vendidos está dominado por papeles OCB para armar cigarrillos —la marca copa tres de los cinco primeros puestos. Y el top 5 de productos más buscados incluye un vibrador en el primer lugar y tres modelos de chupetes para bebés entre los siguientes cuatro puestos. El delivery de urgencia —íntimo o parental, según la hora— tiene su propio ranking, según Focus Market.

En Rappi, el consumo de “urgencia” revela datos curiosos: los papeles para armar cigarrillos dominan las ventas, mientras que los vibradores encabezan las búsquedas, seguidos de cerca por artículos de puericultura como chupetes.

El eslabón más delgado: la realidad del repartidor

El crecimiento no parece derramar con la misma fuerza hacia quienes realizan las entregas. Con un pago promedio de $3.033 por pedido, un repartidor necesita completar 18 entregas diarias, todos los días del mes, para cubrir la Canasta Básica Total.

Como concluye Di Pace, aunque las plataformas generan “una fuente de ingresos flexible y de rápida inserción laboral”, el modelo actual obliga a las empresas a buscar eficiencia para sostener un sistema donde, por ahora, el negocio crece, pero la porción de cada uno no tanto.