Amén Wine Bar, el proyecto boutique de Villa Luro, da el salto a Caballito con un nuevo local en una casona centenaria en Pedro Goyena 1036. Con 73 cubiertos, su propia carta de vinos orgánicos y cocina de hogar gourmet, el equipo liderado por Florencia Schmal_revive el espíritu íntimo del barrio jugando en Primera.
Hay proyectos gastronómicos que nacen pequeños, casi como un secreto entre amigos, y otros que piden a gritos expandirse. Eso es exactamente lo que le pasó a Amén Wine Bar. Tras conquistar Villa Luro con su propuesta petit y ultra boutique, el equipo liderado por Florencia Schmal, María de los Ángeles Polino y Ariel Esposito dio el gran salto: acaban de inaugurar su segundo local en pleno corazón de Caballito (Pedro Goyena1036).
Hablamos con Flor Schmal, el alma mater detrás de las etiquetas de vinos y la propuesta culinaria, sobre este nuevo hito, la mística de su vino propio y por qué la polenta con albóndigas puede ser el plato más revolucionario de la avenida Pedro Goyena.
“Amén en Pedro Goyena significa salir a mostrarnos de verdad. En Villa Luro somos un proyecto muy boutique de 24 comensales. Acá nos animamos a jugar en Primera”.
El hilo conductor entre ambos locales es el rescate patrimonial. Si en Villa Luro revivieron una esquina abandonada por tres décadas, en Caballito se mudaron a una imponente casona centenaria. Respetaron los pisos de pinotea, las aberturas originales, los mármoles de la entrada y hasta dejaron las molduras rotas del techo como un fiel testimonio del paso del tiempo.
El diseño interior, a cargo del estudio de las arquitectas Constanza Cannizzo y Melisa Carbel, inspirado en el famoso tríptico El Jardín de las Delicias del Bosco, combinando un estilo romántico y sutilmente gótico. El espacio, con capacidad para 73 cubiertos, está fragmentado en sectores íntimos para no perder la esencia acogedora de la marca:
Para Flor Schmal, el vino no es solo una bebida; es un paisaje, una tradición y, sobre todo, personas. Viajera incansable de las rutas vitivinícolas argentinas (desde Jujuy hasta Balcarce, pasando por Salta, Neuquén y Río Negro), se encarga personalmente de seleccionar cada etiqueta que entra a la carta.
Esa misma pasión la llevó a crear AMEN, el vino de la casa. Diseñado junto a la enóloga Mariela Ardito, es un Malbec orgánico de Gualtallary sin sulfitos agregados, sin madera y con levaduras indígenas.
El dato curioso: “El audio de Mariela contándonos el proceso es espectacular. ¡Hasta Reiki le hizo a las plantas! Es pura fruta y tiene la tensión tánica intacta de la región”, cuenta Flor.
La producción es ultra limitada y súper cuidada:
Aunque hoy delega la cocina en su gran amigo y chef ejecutivo Matias Difalcis, Flor sigue supervisando cada plato para garantizar que la comida active la memoria emotiva de los comensales. Mientras que Villa Luro mantiene sus icónicas ribs de cerdo, Caballito apuesta por la cocina de hogar de excelencia.
Los Intocables
Cocina de Familia en Caballito
De la adversidad a la creación
Sentirse en el living de casa
Más allá de la técnica y el protocolo, el verdadero secreto del éxito de Amén es su factor humano. El servicio está planteado bajo una premisa simple pero poderosa: cada comensal es un invitado de honor en su propia casa.
“Para mí, la coherencia y el respeto se traen de la cuna; abrir un vino o llevar una bandeja se aprende”, define Flor, destacando el valor de su equipo de trabajo. Ya sea para una copa al salir de la oficina, un cumpleaños íntimo en la cava o un festejo al mediodía, Amén Caballito abre sus puertas para demostrar que el vino se disfruta más cuando se comparte entre amigos.
〰️ Av. Pedro Goyena 1036, Caballito. CABA, Argentina.
〰️ Mar a Sáb 20 a 01 hs | Dom 12 a 16 hs
〰️ (+54 9) 11 7112 2860 – Reservas por WhatsApp
El imperdible: Copa de AMEN Malbec + plato de polenta con albóndigas + postre de pistacho y oliva.
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