Un informe de la CCAA revela que el 75% de las fábricas prescinde de distribuidores, mientras el sector alista festejos en más de 200 locales para el 6, 7 y 8 de agosto.
Un informe de la CCAA revela que el 75% de las fábricas prescinde de distribuidores, mientras el sector alista festejos en más de 200 locales para el 6, 7 y 8 de agosto.
Un nuevo relevamiento de la Cámara de Cerveceros Artesanales de Argentina (CCAA) sobre 102 establecimientos expone la estructura actual de una industria en expansión. Dominada por pequeños emprendimientos y concentrada geográficamente en Buenos Aires, la actividad se caracteriza por su flexibilidad operativa pero también por las limitaciones propias de la falta de economías de escala.
El tamaño de las operaciones muestra un patrón donde predominan los equipos reducidos (el 74% trabaja con siete personas o menos) y proyectos de relativa juventud, ya que la mitad abrió entre 2013 y 2018.
Respecto al volumen de producción, Martín Boan, secretario de la CCAA, explica: “El sector es mayoritariamente pyme chica: 7 de cada 10 cervecerías tienen una capacidad instalada de menos de 10.000 litros por mes. Solo un 3% opera en una escala que empieza a acercarse a semi-industria, es decir, más de 100.000 litros por mes”.
En cuanto al esquema comercial, el 42% funciona como fábrica pura, el 27% combina la elaboración con tap room, el 21% posee bares propios y el 10% apela a formatos alternativos o producción a fasón.
El dato clave del relevamiento radica en la logística: el 75% de las cervecerías no trabaja con distribuidores y vende de forma directa al consumidor. Sobre la dinámica de consumo y los volúmenes, Rulo Bustillo, vicepresidente de la CCAA, señala: “En litros reales despachados, el mercado independiente se parece más al masivo de lo que se suele pensar”.
Aunque la variedad Blonde/Golden/Pilsen lidera la demanda (presente entre los tres más vendidos en el 90% de los casos), los estilos lupulados como la American IPA (64%) y la APA/Session IPA (48%) mantienen un lugar de privilegio.
La inclinación del público hacia el lúpulo encuentra su momento cumbre en el IPA Day, evento que para la edición 2026 se celebrará los días 6, 7 y 8 de agosto en más de 200 fábricas y bares adheridos. La fecha incluye catas guiadas, promociones y lanzamientos especiales.
Hernán Castellani, presidente de la CCAA, destaca la relevancia estratégica de la jornada para las pequeñas operaciones: “El IPA Day es uno de los eventos más importantes para las fábricas de cerveza artesanal de Argentina. El lúpulo fue y es nuestro diferencial y lo festejamos cada primer jueves de agosto”.
Asimismo, Castellani agrega que “el consumidor argentino es muy lupulero”, ratificando que la celebración funciona como una vitrina fundamental para diferenciarse y consolidar la venta directa.
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