La decimotercera edición de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025 distinguió a ocho restaurantes de Buenos Aires entre los mejores de la región, en una gala realizada este martes en Antigua, Guatemala. El Chato de Bogotá lideró el podio, seguido por Kjolle de Lima y Don Julio porteño, según el voto de 300 expertos independientes.
La gastronomía de la Argentina marcó un hito significativo en el panorama continental con la reciente publicación del listado Latin America’s 50 Best Restaurants 2025. La capital del país se consolidó como el epicentro culinario de la región al lograr que ocho de sus restaurantes figuren en el selecto grupo de los cincuenta mejores.
El ranking posicionó a Don Julio en el tercer lugar, tras descender del primer puesto de 2024. Pablo Rivero y el chef Guido Tassi dirigen este establecimiento palermitano, reconocido con estrella roja Michelin y galardón verde por sustentabilidad. Asimismo, Niño Gordo ascendió al 21° con fusión asiático-argentina de Germán Sitz y Pedro Peña.
El Preferido de Palermo ocupó el 24°, rescatado en 2019 por Rivero y Tassi con énfasis en bodegón moderno y charcutería artesanal. Por otra parte, El Mercado, en Faena Hotel Puerto Madero, llegó al 27° bajo Emiliano Yulita y Pancho Prieto Cané, con cocina a leña y cava curada por Maximiliano Pérez, electo mejor sommelier regional.
Aramburu se ubicó en el 35°, único con dos estrellas Michelin en Argentina, donde Gonzalo Aramburu ofrece dieciocho pasos centrados en mariscos y vinos locales. Trescha, debutante en 36°, propone menú íntimo para diez comensales por Tomás Treschanski, formado en Europa.
Crizia alcanzó el 40° con Gabriel Oggero al frente de cocina marina sustentable, galardonada con estrellas roja y verde Michelin. Julia cerró el top 50 argentino en el puesto homónimo, con Julio Martín Báez en un espacio de 22 cubiertos en Villa Crespo.
Argentina sumó presencias en la lista extendida: Ness (64°), Mishiguene (69°), Gran Dabbang (70°), Alo’s (77°), El Papagayo cordobés (78°) y Azafrán mendocino (97°). Otros premios recayeron en Bianca Mirabili (mejor pastelera, Evvai) y reconocimientos regionales.
La fortaleza gastronómica argentina invita a observar si esta diversidad sostendrá el liderazgo regional ante competencias crecientes.
El éxito en el 50 Best de este año consolida la posición de Buenos Aires como una metrópolis gastronómica clave en el continente.
No obstante, el desafío para el sector radicará en si este auge de la alta cocina, concentrado geográficamente en la capital, logra permear y enriquecer la vasta tradición culinaria de las provincias.
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La SIDE lanzó el primer concurso público de su historia para sumar agentes a seis áreas estratégicas. Exigen secundario completo, radicación en CABA y superar estrictos exámenes psicofísicos y de antecedentes. La inscripción digital permanecerá abierta durante todo el mes de noviembre.
Durante la cumbre de la UIA, el ministro Luis Caputo anunció la extensión de los planes de pago en 18 cuotas, habilitó el uso de saldos a favor para cancelar deudas aduaneras y propuso a las provincias eliminar el impuesto a los sellos.
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