Expertos en seguridad alimentaria advierten sobre riesgos de contaminación cruzada al manipular bananas. Aunque su cáscara no es comestible, microorganismos y químicos pueden trasladarse a la pulpa mediante manos o utensilios si no se higienizan correctamente antes de pelarlas.
La banana representa uno de los alimentos más consumidos a nivel global debido a su practicidad y valor energético. No obstante, su trayecto desde las plantaciones hasta los puntos de venta implica una exposición constante a contaminantes ambientales. Tierra, residuos de pesticidas e incluso microorganismos suelen quedar adheridos a la superficie de su piel.
El riesgo principal reside en la transferencia de patógenos al interior del fruto. Al retirar la protección natural con las manos o al utilizar cuchillos, el contacto directo facilita que bacterias u otros agentes alcancen la zona comestible. Los especialistas señalaron que una apariencia externa limpia no garantiza la inocuidad, por lo que recomendaron un procedimiento de higiene simple antes del consumo.
Para una correcta desinfección, el fruto debe colocarse bajo un chorro de agua corriente entre 15 y 30 segundos. No resultó necesario el uso de jabones, pero sí se sugirió frotar la superficie con suavidad. En casos donde se observó suciedad persistente, el uso de un cepillo de cerdas suaves exclusivo para alimentos fue lo más eficaz.
Un paso determinante tras el lavado es el secado con papel de cocina o un paño limpio. La eliminación de la humedad residual es fundamental para evitar que se generen condiciones propicias para el desarrollo bacteriano. Asimismo, los profesionales sugirieron lavar los utensilios después de cada corte y evitar tocar la pulpa con los dedos que estuvieron en contacto con el exterior de la fruta.
Más allá de la higiene, el manejo del gas etileno es vital para extender la vida útil del producto. Esta sustancia, que la fruta libera de forma natural para madurar, se concentra principalmente en el tallo. Al envolver dicha zona con papel de aluminio o film plástico, se retrasó el proceso de ablandamiento, lo cual otorgó entre tres y cinco días adicionales de frescura.
El almacenamiento también jugó un rol crítico. Las bananas conservaron mejor su textura en espacios frescos, secos y con buena ventilación. Los especialistas indicaron que es preferible mantenerlas alejadas de manzanas, kiwis o tomates, ya que estos productos también emiten etileno y aceleran el deterioro del racimo.
Cuando los frutos alcanzaron un estado de maduración avanzado, la recomendación fue pelarlos y congelarlos. Esta técnica permitió su aprovechamiento posterior en preparaciones de repostería o batidos, lo que redujo el desperdicio alimentario en el hogar.
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