Cuatro amigos de Chapadmalal, ligados al mar y apasionados por la cocina, lograron un sueño que hoy los lleva desde el patio de la casa de un pescador hasta las prestigiosas mesas de un restaurante Michelin en Francia.
Cuatro amigos de Chapadmalal, ligados al mar y apasionados por la cocina, lograron un sueño que hoy los lleva desde el patio de la casa de un pescador hasta las prestigiosas mesas de un restaurante Michelin en Francia.
Facundo “Rolo” Maroñas, Francisco Soldi, Elio Contreras y el pescador José María “Pico” Villanueva conforman Proyecto Pescado, un proyecto que fusiona la cultura del mar argentino con técnicas gastronómicas de alta calidad.
La historia comenzó durante la pandemia con cenas improvisadas en el patio de Pico, donde cocinaban el pescado fresco que pescaban y reunían a amigos para compartir su pasión. Poco a poco, la iniciativa creció hasta convertirse en una propuesta formal que busca acercar el pescado a la gente de manera accesible y deliciosa, bajo el nombre de “El Chiringo”, una cocina pequeña ubicada en un patio cervecero frente al mar.
Con un enfoque genuino y respetuoso del mar, Proyecto Pescado trabaja con los recursos locales, formando incluso una cooperativa de pescadores artesanales. Su misión es revalorizar las especies del mar argentino, mostrando que toda la variedad tiene un valor gastronómico si se conoce y se cocina correctamente.
Gracias a su compromiso y creatividad, ganaron la 7ma edición del concurso gastronómico más importante de Argentina, el Prix Barón B, lo que les abrió las puertas para llevar su propuesta a Mirazur, el famoso restaurante con múltiples estrellas Michelin en la Riviera Francesa. Este viaje representa no solo un reconocimiento a su trabajo sino un impulso para difundir la cultura del mar y la pesca sostenible argentina en el mundo.
Además, el equipo trabaja en un libro de recetas y técnicas, y en un proyecto audiovisual que pretende contar la historia y los valores detrás de su cocina. Entre sus planes está también la apertura de una pescadería que facilite el acceso al pescado fresco y de calidad para toda la ciudad, transformando la manera en que Mar del Plata consume y valora sus productos marinos.
Proyecto Pescado es mucho más que un emprendimiento gastronómico: es una forma de vida, un movimiento que une la tradición, la pasión y la innovación, mostrando que el mar argentino tiene tanto para ofrecer como cualquier cocina del mundo.
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