La selección nacional llegó a Italia para disputar la Gelato World Cup 2026 tras consagrarse campeona continental. El equipo enfrentará ocho desafíos técnicos frente a doce países para definir al mejor maestro heladero del mundo este 20 de enero.
La selección nacional llegó a Italia para disputar la Gelato World Cup 2026 tras consagrarse campeona continental. El equipo enfrentará ocho desafíos técnicos frente a doce países para definir al mejor maestro heladero del mundo este 20 de enero.
La Selección Nacional del Helado Artesanal Argentino arribó a la ciudad de Rimini, Italia, con el objetivo de disputar la edición número once de la Copa Mundial del Helado. El certamen se desarrollará entre el 16 y el 20 de enero en el centro de exposiciones de la feria SIGEP. El conjunto local llegó a esta instancia tras obtener el primer puesto en la Copa América de 2025, lo que consolidó su posición como el máximo referente de la región.
El seleccionado nacional se integró por cuatro profesionales con perfiles técnicos complementarios. El capitán y maestro heladero, Eduardo Zacaria, de 56 años, encabezó la delegación junto a Diego Colaneri, de 45 años, y Diego Calculli, de 31 años. La nómina se completó con Sergio Federico Mercado, de 45 años, un especialista en estructuras de chocolate que realizó su debut en competencias internacionales.
La competencia internacional exigirá la superación de ocho pruebas de alta complejidad que evaluaron disciplinas diversas. Los participantes deberán elaborar desde helados salados para cocina de vanguardia y tortas heladas hasta esculturas artísticas de chocolate. El jurado calificará ítems específicos como la higiene, la técnica de elaboración, el trabajo en equipo y la calidad organoléptica, que analiza el equilibrio de sabor, color y textura de cada producto.
En la edición anterior, celebrada en 2024, la delegación argentina alcanzó el cuarto puesto a nivel global. En aquella oportunidad, el podio fue ocupado por Italia, Corea del Sur y Hungría. Para la presente edición de 2026, la organización designó al presidente de la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA), Maximiliano Maccarrone, como Presidente del Jurado, siendo el primer americano en alcanzar dicha distinción.
Zacaria informó que el grupo completó un año de entrenamiento intensivo para desarrollar los sabores y la combinación de ingredientes que presentaron en Rimini. El capitán destacó que la preparación se apoyó en el intercambio constante con expertos pasteleros para integrar tendencias modernas e innovación en las recetas tradicionales. Argentina se midió en esta oportunidad con representantes de potencias como Japón, Francia, China e Italia.
La participación de la selección nacional contó con el apoyo de la Federación de Trabajadores Pasteleros y diversas empresas del sector lácteo y de equipamiento gastronómico. El certamen finalizó el martes 20 con la presentación del buffet final, instancia donde se determinaron los nuevos campeones del mundo.
El desempeño del equipo en tierras europeas permitirá evaluar el nivel actual de la heladería local frente a las escuelas asiáticas y europeas.
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