En 2025, el promedio de ingesta proteica llegó a los 116,4 kilos por habitante, la cifra más alta del último lustro. Aunque la carne vacuna mostró una recuperación, el verdadero motor del crecimiento fueron el cerdo y el pollo, que consolidaron un cambio estructural en los hábitos alimenticios del país.
a dieta de los argentinos atraviesa una transformación sin precedentes que quedó plasmada en las estadísticas del cierre de 2025. Según datos de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, el consumo total de carnes experimentó un salto del 3,85% interanual, elevando el promedio por persona de 112,16 a 116,4 kilos. Este registro no solo es el más alto de la serie 2020-2025, sino que evidencia una recuperación del poder de compra y una mayor apertura hacia proteínas alternativas que solían tener un rol secundario.
Dentro del podio de proteínas, la carne porcina fue la que mostró el avance más agresivo. Con un incremento del 8,44%, el consumo pasó de 17,42 a 18,89 kilos per cápita. Este fenómeno responde a una doble dinámica: una mayor versatilidad en la cocina hogareña y precios que resultan altamente competitivos frente a los cortes vacunos tradicionales. Además, el sector porcino cerró un año récord con más de 8,5 millones de cabezas faenadas y una producción que superó las 812.000 toneladas, consolidando también su presencia en 54 mercados internacionales.
Pese al avance de otras opciones, la carne vacuna logró mantenerse por encima de los niveles del año anterior, subiendo casi un 3% para ubicarse en los 49,92 kilos por habitante. Aunque lejos de los récords históricos de décadas pasadas, la cifra marca una estabilización del sector tras años de volatilidad. Por su parte, la carne aviar estuvo a punto de alcanzar la paridad con la vacuna, registrando un consumo de 47,68 kilos por persona (un alza del 3,07%), lo que confirma que el pollo sigue siendo el aliado fundamental de la economía familiar argentina.
Este incremento simultáneo en las tres categorías refleja, según fuentes oficiales, una consolidación de la tendencia de crecimiento del mercado interno. El dato de los 116,4 kilos totales posiciona a la Argentina como uno de los principales consumidores de proteína animal a nivel global, pero con un mapa mucho más equilibrado: hoy, casi 6 de cada 10 kilos de carne que consume un argentino provienen de fuentes no bovinas. Este equilibrio fortalece la seguridad alimentaria y ofrece una mayor resiliencia ante las oscilaciones de precios de cada sector en particular.
Durante la jornada de este miércoles, las comisiones del Senado emitieron dictamen al proyecto oficialista que restringe los subsidios al gas en zonas frías. La propuesta busca reducir el gasto fiscal y reestructurar deudas eléctricas en diez provincias.
Tras una nueva reunión técnica en la Asociación de Semilleros Argentinos, las entidades rurales y la industria avanzaron en el uso del registro SISA para definir qué productores quedarán exentos del pago por uso propio de granos.
El conjunto “Albiceleste” se quedó a mitad de camino al perder en los octavos de final de la competencia.
El oftalmólogo argentino, Roger Zaldivar, recibió en Londres el galardón mundial Lans Distinguished Lecturer Award por sus desarrollos de inteligencia artificial en cirugía ocular. La distinción repite el logro de su padre, Roberto Zaldivar, alcanzado 28 años atrás.
A través del Proyecto de Presupuesto 2027, el Poder Ejecutivo busca financiamiento internacional por USD 3.500 millones para rearmar la Armada Argentina. Los fondos permitirán adquirir tres submarinos y dos fragatas destinados al monitoreo y control del espacio marítimo austral.
Durante los primeros 31 meses del gobierno de Javier Milei, Argentina perdió 31.342 empresas con empleo registrado tras sumar 709 cierres en junio de 2026. Según Fundar, la contracción afectó a 23 provincias, principalmente en comercio y servicios.
Diego Santilli abrió este miércoles en la Casa Rosada las negociaciones por el Presupuesto 2027 con cuatro gobernadores del norte, quienes condicionaron el respaldo de sus diputados a la garantía de fondos para obras y subsidios.
Joaquín Morales Solá continuará al frente de la Academia Nacional de Periodismo tras ser reelecto por unanimidad este miércoles. La conducción, que completará Ricardo Kirschbaum como vicepresidente primero, tendrá un mandato de dos años.
