El ranking World’s 101 Best Steak Restaurants 2026 confirmó la presencia de establecimientos locales en su listado internacional. Fogón Asado, Madre Rojas, Elena y Happening integran la selección que evalúa calidad, técnica y origen de la carne.
El ranking World’s 101 Best Steak Restaurants 2026 confirmó la presencia de establecimientos locales en su listado internacional. Fogón Asado, Madre Rojas, Elena y Happening integran la selección que evalúa calidad, técnica y origen de la carne.
La gastronomía argentina ratificó su vigencia en el escenario global tras conocerse los primeros resultados de la edición 2026 del ranking World’s 101 Best Steak Restaurants. La publicación, realizada por la firma británica Upper Cut Media House Ltd, incluyó hasta el momento a cuatro restaurantes de la Ciudad de Buenos Aires entre los puestos 20 y 101, a la espera de revelarse el tramo final de la lista.
Fogón Asado, ubicado en el barrio de Palermo, se posicionó en el puesto 22, logrando un ascenso respecto al lugar 35 que ocupó en 2025. Por su parte, la parrilla Madre Rojas, en Villa Crespo, ingresó en el puesto 47, destacándose por su enfoque en la trazabilidad y el bienestar animal. El restaurante Elena, del hotel Four Seasons, se ubicó en el lugar 54, mientras que la tradicional parrilla Happening, de la Costanera, alcanzó el puesto 82.
La selección de los establecimientos se basó en nueve ejes específicos que exceden el sabor del producto. Los especialistas, denominados “Embajadores de la Carne”, realizaron visitas anónimas para evaluar los métodos de maduración, las razas animales, la precisión en los puntos de cocción y la descripción técnica de los cortes en la carta.
El informe destacó que la evaluación excluyó pagos por publicidad y consideró la experiencia de chefs galardonados y expertos certificados. Asimismo, se valoró el conocimiento técnico del personal de servicio y la infraestructura de los locales. En esta edición, el enfoque en la trazabilidad de los productos nacionales permitió que propuestas contemporáneas convivan con establecimientos de larga trayectoria.
Los restaurantes seleccionados reflejan diferentes facetas de la cocina de brasas en la ciudad. Fogón Asado implementó un sistema de barra que permite al comensal observar el proceso de cocción en un menú de pasos.
En contraste, Happening Costanera mantuvo su relevancia tras seis décadas de actividad, con el asado de centro como emblema de su propuesta clásica.
Paralelamente, la presencia argentina se extendió a Europa con el restaurante Zoilo, del chef Diego Jacquet en Londres, que ocupó el puesto 96. La nómina completa del ranking se conocerá en los próximos días, cuando la organización difunda los diez primeros lugares del escalafón mundial.
En 2025, la parrilla porteña Don Julio encabezó la lista por tercer año consecutivo. La expectativa actual del sector se centra en conocer si el establecimiento liderado por Pablo Rivero mantendrá su posición de privilegio o si habrá nuevos ingresos en la cima del listado internacional.
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