El consumo de pescado en Semana Santa llega con aumentos de hasta el 58%. Mientras algunos cortes básicos le ganan a la inflación, los panificados registran subas críticas.
El consumo de pescado en Semana Santa llega con aumentos de hasta el 58%. Mientras algunos cortes básicos le ganan a la inflación, los panificados registran subas críticas.
En las vísperas de Pascuas, los consumidores argentinos enfrentan un escenario de dispersión de precios en la canasta básica estacional. Según un relevamiento de la consultora Focus Market, los incrementos en pescadería oscilan entre el 9% y el 58%, evidenciando una brecha significativa según el producto elegido para la mesa familiar.
| Producto (presentación) | Precio Promedio | Variación | vs. Inflación |
| Calamar (kg) | – | +58% | Supera |
| Atún (lata 170g) | $3.600 | +25% | Bajo el IPC |
| Kanikama (250g) | $5.200 | +9% | Bajo el IPC |
| Rosca de Pascua | $5.150 a $25.000 | +63% | Supera |
El calamar lidera las subas en el sector pesquero con un ajuste del 58%, impulsado principalmente por la demanda para la elaboración de rabas. En contraste, el filete de merluza y las milanesas de pescado muestran comportamientos más estables, manteniéndose por debajo del Índice de Precios al Consumidor (IPC).
La tradicional lata de atún al natural de 170 gramos se posiciona como una opción competitiva este año. Con un valor cercano a los $3.600, su incremento interanual del 25% se ubica casi diez puntos por debajo de la inflación acumulada a febrero, que fue del 33,1%.
Esta desaceleración en el precio del atún responde a una estabilización tras la transición presidencial, donde incluso se registró una baja puntual del 24% en su valor de góndola. No obstante, especialistas advierten que los precios finales varían drásticamente según el barrio porteño o la provincia donde se realice la compra.
Si el pescado ofrece algunas treguas, la pastelería muestra el lado más duro de la temporada. Las roscas de Pascua registran aumentos que llegan al 63%, superando ampliamente cualquier indicador de referencia.
La brecha de precios en este rubro es extrema: mientras que las versiones industriales en supermercados rondan los $5.150, las piezas artesanales de 900 gramos en panaderías de barrio pueden alcanzar los $25.000. La calidad de los insumos y el carácter estacional del producto explican esta disparidad que obliga a las familias a buscar promociones de último momento.
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