Esteban Wolf adquirió la histórica firma patagónica mediante un intercambio de acciones con capitales chilenos. El empresario invertirá un millón de dólares para abrir 25 sucursales y llevar la tradición de Bariloche hacia Brasil y Colombia.
Esteban Wolf adquirió la histórica firma patagónica mediante un intercambio de acciones con capitales chilenos. El empresario invertirá un millón de dólares para abrir 25 sucursales y llevar la tradición de Bariloche hacia Brasil y Colombia.
La consolidación del mercado de dulces premium en Argentina sumó un nuevo capítulo tras confirmarse la venta de la tradicional chocolatería Abuela Goye. Esteban Wolf, actual propietario de las cadenas Persicco, Guapaletas y Chocorísimo, cerró la operación en diciembre de 2025 bajo la modalidad de swap o intercambio de acciones.
De esta manera, Wolf asumió la dirección total de la compañía, mientras que la familia chilena Schiess, anterior propietaria a través de Patagonia Wild, retuvo una participación minoritaria en la firma Chocorísimo.
El origen de la transacción fue fortuito. Wolf buscaba proveedores de chocolate para mitigar la estacionalidad de sus heladerías y, tras recibir negativas de grandes firmas internacionales y locales, decidió adquirir una fábrica propia.
Las negociaciones con el grupo liderado por Nicola Schiess se extendieron durante ocho meses. Según el nuevo propietario, la estrategia central consistirá en integrar el chocolate a su red de locales existentes para garantizar ventas durante todo el año.
La hoja de ruta para la marca nacida en Bariloche es ambiciosa. Actualmente, la empresa cuenta con solo tres puntos de venta en la Patagonia, una cifra alejada de los 30 locales que operó en su etapa de mayor presencia nacional.
El plan de Wolf contempla la apertura de 25 sucursales en los próximos dos años, combinando puntos propios con el modelo de franquicias. Asimismo, confirmó gestiones para adquirir una planta en Brasil, lo que facilitaría el desembarco de Abuela Goye en ese país y en Colombia.
En términos productivos, la adquisición impactará directamente en la planta que el holding posee en el Parque Industrial de Garín. Allí se fabrican actualmente un millón de kilos de helado anuales, cifra que se incrementará en un 30% con la incorporación de los nuevos productos.
Si bien la elaboración artesanal se mantendrá inicialmente en Bariloche, el grupo proyecta instalar una línea automatizada en Buenos Aires para escalar la capacidad de distribución.
Abuela Goye fue fundada en 1980 por Luis Brogger, descendiente de los pioneros suizos que integraron la Colonia Suiza a finales del siglo XIX. La marca pasó por diversas manos: en los años 90 fue adquirida por la familia Tissera y en 2019 fue vendida a capitales chilenos.
Wolf aseguró que mantendrá las fórmulas y materias primas originales, buscando capitalizar la identidad patagónica que caracteriza a la firma desde su creación en el sur argentino.
El movimiento empresarial de Wolf ocurre en un contexto de retracción del consumo interno, desafío que el empresario planea compensar con eficiencia operativa y expansión regional. ¿Logrará la automatización industrial en Buenos Aires preservar la mística artesanal que los turistas buscan en el chocolate de Bariloche?
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