Cifras de 2025 ubican ingesta anual en 49,5 kilos por habitante mientras impuestos representan hasta el 30% del valor final.
Cifras de 2025 ubican ingesta anual en 49,5 kilos por habitante mientras impuestos representan hasta el 30% del valor final.
El consumo de carne vacuna en Argentina alcanzó durante 2025 su registro más bajo desde 1926. Según datos de la Cámara de Industriales de la Carne (CICC), el promedio por habitante se ubicó en 49,5 kilogramos, cifra que representa una caída del 7% respecto al año anterior y consolida un retroceso de 26 kilos desde el máximo alcanzado en 2018.
Informes sectoriales detallaron que la carga tributaria es uno de los factores determinantes en la formación del precio. La sumatoria de retenciones a las exportaciones, Impuesto al Valor Agregado (IVA) e Ingresos Brutos representa entre el 25% y el 30% del costo que abona el consumidor. En cortes de alta demanda, como el asado o el vacío, la incidencia de estos componentes eleva el precio en góndola significativamente respecto al valor en origen.
Paralelamente, el sector exportador mostró un dinamismo inverso al mercado doméstico. Las ventas al exterior crecieron 15% en volumen, con China como principal destino. Esta dualidad genera una tensión de precios donde la demanda internacional sostiene los valores al productor, dificultando el acceso a precios más competitivos para la mesa local.
Ante el encarecimiento de la proteína roja, los hogares argentinos modificaron la estructura de sus compras mensuales. El consumo de carne porcina creció 18%, alcanzando los 15,2 kilos por persona, mientras que la carne aviar subió a 47 kilos anuales. Los lácteos también registraron un incremento del 8% en las preferencias de los consumidores durante el último ciclo.
Este desplazamiento hacia alternativas proteicas permitió mantener estable el gasto total en alimentos de origen animal, aunque especialistas advirtieron sobre las implicaciones nutricionales. Análisis de canasta básica indicaron que la sustitución de cortes vacunos por pollo o cerdo reduce el aporte de hierro y zinc, nutrientes esenciales presentes en mayor medida en la carne bovina.
El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (IPCV) proyectó que una reducción de las retenciones al 5% podría impulsar el consumo hasta los 52 kilos para 2026. Sin embargo, economistas destacaron que la carne vacuna aportó el 15% a la inflación de alimentos durante el año pasado, lo que sitúa al producto en el centro de las discusiones sobre política fiscal y control de precios.
Productores y referentes de la industria cárnica coincidieron en que la presión impositiva actual desincentiva la inversión y limita la capacidad de abastecimiento interno. La necesidad de una reforma que equilibre la rentabilidad exportadora con la accesibilidad del plato nacional permanece como un punto de conflicto entre el sector privado y las autoridades nacionales.
Un exhaustivo análisis sobre cinco consultoras privadas expone la evolución de la imagen de Javier Milei entre marzo y julio de 2026. Crece la exigencia de resultados económicos cotidianos, mientras la oposición aún no logra capitalizar el desgaste oficialista.
Tras el duro tropiezo ante Deportivo Riestra, el Xeneize viaja a Chile para enfrentar a O’Higgins por la vuelta de los playoffs. El DT apostará por un histórico dibujo táctico y un mediocampo inédito para sellar la clasificación a octavos.
La titular del FMI, Kristalina Georgieva, viaja a Neuquén junto al ministro Luis Caputo para recorrer el yacimiento Loma Campana de YPF. El organismo internacional observa el potencial exportador de la industria energética, aunque exige extender la recuperación hacia otros sectores.
Horacio Rodríguez Larreta criticó la decisión de Jorge Macri de cobrar entrada al Ecoparque porteño a los no residentes de la Ciudad. El exjefe de Gobierno cuestionó la medida señalando que perjudica a trabajadores esenciales del Gran Buenos Aires.
La ANMAT autorizó la venta libre de diez medicamentos orales, oftálmicos y tópicos tras certificar su seguridad durante cinco años. La norma permite adquirir tratamientos antialérgicos, digestivos y dermatológicos sin receta previa, adecuando los envases de futuras producciones.
Pagni sostiene que Milei ataca a Lula para liderar un bloque pro-Trump en busca de dólares. Mientras cae la imagen oficial, avanza el FBI sobre la AFA y Mahiques se contradice al negar sus vínculos con Tapia.
Mendoza registró dos sismos de 4.3 y 4.1 grados entre la noche del lunes y la madrugada del martes. Los temblores se sintieron en varias localidades sin causar daños materiales ni heridos, acompañando menor actividad telúrica en provincias vecinas.
Osvaldo Jaldo oficializó las elecciones en Tucumán para mayo de 2027 de forma desdoblada e incorporó la Ficha Limpia. Mientras el gobernador busca la reelección, desde La Libertad Avanza confirmaron que competirán, pero reclamaron eliminar el sistema de acoples.
