La creadora de los reconocidos alfajores Baltazar busca reestructurar un pasivo de $1.000 millones. El estrangulamiento financiero y la fuerte caída de las ventas forzaron el auxilio judicial.
La creadora de los reconocidos alfajores Baltazar busca reestructurar un pasivo de $1.000 millones. El estrangulamiento financiero y la fuerte caída de las ventas forzaron el auxilio judicial.
La recesión y la pérdida del poder adquisitivo terminaron por golpear a uno de los nichos más dinámicos del mercado alimentario local. Alfajores Baltazar, la firma detrás de la reconocida marca premium Alfa Pampa, ingresó formalmente en concurso preventivo de acreedores. La medida, dictada por la jueza María Virginia Villarroel al frente del Juzgado Comercial N° 27, abre un proceso de reestructuración para un pasivo que supera los $1.068 millones. A pesar del cimbronazo judicial, desde la conducción de la empresa aseguraron que la planta fabril sigue operativa y que el objetivo inmediato es defender las fuentes de trabajo, continuar con la distribución y regularizar los compromisos comerciales.
La historia de la pyme bonaerense refleja el vertiginoso ascenso y el posterior freno que experimentaron muchos proyectos independientes en el país. Fundada en 2011 por Mariano Bonaventura y Sebastián Espina en Villa Maipú, partido de San Martín, la empresa nació con apenas cuatro empleados y la ambición de ofrecer un producto de alta gama a un precio competitivo. En poco más de una década, la marca logró ingresar a grandes cadenas comerciales e incluso exportar sus productos a mercados internacionales como Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda. Para 2024, la firma ya despachaba cerca de dos millones de unidades mensuales y diversificaba su oferta con galletitas y confituras.
Sin embargo, las condiciones macroeconómicas cambiaron drásticamente las reglas del juego para el sector. Desde la compañía explicaron que el desequilibrio financiero actual es el resultado directo de una profunda contracción en las ventas durante 2025, combinada con el costo asfixiante del financiamiento privado. Para sostener el capital de trabajo en plena caída de facturación, la empresa recurrió al descuento de cheques, topándose con tasas de interés exorbitantes que terminaron licuando su rentabilidad y arrastrándola a la cesación de pagos. Este ahogo obligó a realizar un recorte de personal el año pasado, estabilizando la nómina actual en unos 25 empleados en relación de dependencia.
El balance presentado ante la Justicia revela una severa crisis de liquidez en las cuentas de la organización: aunque la pyme cuenta con activos por $1.504 millones (repartidos entre deudores por ventas y stock de mercadería), la carga de la deuda acumulada es insostenible en el corto plazo. El pasivo de la firma se compone de $400 millones en créditos con los principales bancos del país, $554 millones comprometidos con proveedores clave de materia prima y más de $63 millones en obligaciones fiscales. En medio de este escenario, la defensa de la fábrica solicitó levantar con urgencia un embargo de $9,8 millones dispuesto por ARCA, advirtiendo que congelar esos fondos paralizaría por completo la cadena productiva.
El reloj judicial ya empezó a correr para la marca de San Martín. La Justicia determinó el próximo 9 de octubre como la fecha límite para que los acreedores presenten sus pedidos de verificación de deuda ante la sindicatura. En paralelo, Alfa Pampa tendrá un plazo extendido hasta el 13 de agosto de 2027 para diseñar, negociar y presentar una propuesta de acuerdo definitiva que evite la quiebra. El desafío de la pyme será demostrar que una golosina tan arraigada en el ADN diario de los argentinos puede resistir la tormenta y recuperar el combustible necesario para volver a encender su motor comercial.
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