Una cervecería brasileña recreó en un convento de Minas Gerais una receta de estilo belga del siglo XIX encontrada por un historiador holandés. Hicieron solo 600 litros y no se van a vender: la cerveza quedará para los monjes.
Una cervecería brasileña recreó en un convento de Minas Gerais una receta de estilo belga del siglo XIX encontrada por un historiador holandés. Hicieron solo 600 litros y no se van a vender: la cerveza quedará para los monjes.
En el Convento da Glória, en la ciudad brasileña de Juiz de Fora, en Minas Gerais, los monjes tienen algo que nadie más en el mundo va a poder probar: una cerveza hecha con una receta del siglo XIX, elaborada con los equipos históricos del propio convento. Se produjeron solo 600 litros y no van a salir a la venta.
La receta es de estilo Belgian Dubbel y la encontró el historiador holandés Henri Reuchlin. La cerveza fue bautizada A cerveja do Convento (“La cerveza del convento”), en homenaje al lugar donde nació.
El proyecto reunió a tres actores: la cervecería brasileña Hofbauer Brewery, el propio Reuchlin y el sommelier de cerveza belga Luc De Raedemaeker. La idea fue recrear la receta tal como era: no solo con los mismos ingredientes, sino también con el mismo proceso de elaboración que se usaba hace casi dos siglos en las abadías de la región.
Reuchlin, editor de la revista Bier! y expresidente de la Unión Europea de Consumidores de Cerveza, viajó a Brasil para ser jurado del Concurso de Cervezas Artesanales de Minas Gerais. Aprovechó la visita para ir al convento y supervisar en persona la elaboración, junto con De Raedemaeker.
El resultado fue una edición limitada de 600 litros. La cervecería aclaró en un comunicado que no se va a comercializar: su consumo queda restringido al convento de Minas Gerais donde se hizo.
La historia de la cervecería explica por qué la cerveza terminó ahí. Hofbauer Brewery fue fundada en 1894 por dos misioneros redentoristas holandeses, Mathias Tulkens y Francisco Lohmeyer. Más de un siglo después, la receta encontrada por otro holandés volvió a unir a los Países Bajos con ese rincón de Brasil.
La Dubbel (“doble”, en neerlandés) es uno de los estilos clásicos de las cervezas de abadía. Es una cerveza oscura, de color marrón rojizo, con aromas a frutas secas, caramelo y especias, y una graduación alcohólica media a alta, que suele rondar entre el 6% y el 8%.
El estilo nació en el siglo XIX en las abadías trapenses de Bélgica, donde los monjes elaboraban cerveza para su propio consumo y para sostener sus comunidades. Con el tiempo, se convirtió en uno de los sellos de la tradición cervecera belga.
El vínculo entre los monasterios y la cerveza viene de lejos: la primera producción documentada de cerveza en instituciones monásticas es del siglo IX. Durante siglos, los monjes perfeccionaron recetas y técnicas, y muchas de esas cervecerías siguen funcionando hoy.
La recreación llega en un buen momento para la cerveza belga. En los últimos años, sus estilos tradicionales viven un renovado interés entre los cerveceros artesanales y los consumidores de todo el mundo.
Además, en 2026 se cumplen diez años desde que la UNESCO incluyó la cultura de la cerveza belga en su lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Y en un convento brasileño, 600 litros de historia esperan a ser servidos, solo para los de adentro.
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