Crujientes, doradas y siempre tentadoras, las papas fritas celebran su día mundial cada 20 de agosto. Pero más allá de la efeméride, su historia es un campo de batalla entre dos naciones que se disputan la autoría del plato.
Crujientes, doradas y siempre tentadoras, las papas fritas celebran su día mundial cada 20 de agosto. Pero más allá de la efeméride, su historia es un campo de batalla entre dos naciones que se disputan la autoría del plato.
El origen de este plato es una disputa histórica entre Francia y Bélgica, celebrado el 20 de agosto de cada año. Los belgas defienden una teoría que se remonta al siglo XVII, cuando en invierno los habitantes del valle del Mosa, al no poder pescar, habrían comenzado a freír tiras de papa como sustituto.
Se atribuye a un feriante local, Monsieur Frits, la técnica de la doble fritura que hoy es sello distintivo de su gastronomía. Por su parte, los franceses aseguran que la invención nació en París en el siglo XVIII, donde vendedores ambulantes ya ofrecían las populares pommes frites en las orillas del Sena.
Más allá de su origen, la popularidad de las papas fritas es innegable. Para lograr ese punto ideal de crocancia, la reconocida cocinera Paulina Cocina ofrece sus mejores consejos. El primero es usar papas frescas y dejarlas en agua helada durante al menos media hora para eliminar el exceso de almidón.
La clave, sin embargo, está en la técnica de la doble fritura. El proceso es simple pero determinante: se fríen las papas una primera vez a baja temperatura hasta que estén cocidas pero no doradas. Luego, se retiran, se dejan enfriar por completo, y se las sumerge nuevamente en aceite bien caliente. Este segundo y rápido paso es el que les da el acabado final, logrando una textura crujiente por fuera y tierna por dentro.
La versatilidad de las papas fritas es lo que las ha convertido en un fenómeno global. Mientras en Bélgica se comen solas, en conos de papel con una variedad de salsas, en Argentina se han transformado en el acompañamiento inseparable de la milanesa, el lomo o el asado, un maridaje que se ha vuelto un clásico de la cocina nacional.
El plato trasciende su rol de guarnición para convertirse en un símbolo de momentos compartidos. Las papas fritas son la excusa para el encuentro, un plato simple que ha demostrado la capacidad de cruzar fronteras y culturas.
El protagonista de “Zambrano” abrió las puertas de su intimidad laboral y sorprendió al describir la faceta más atenta y detallista del reconocido actor.
Alemania goleó por 7 a 1 a Curazao en su debut en el Mundial 2026 en la ciudad estadounidense de Houston, en un partido que fue de menor a mayor y sufrió el primer tanto del equipo caribeño en mundiales.Con los tantos de Felix Nmecha, Nico Schlotterbeck, Kai Havertz por duplicado, Jamal Musiala, Nathaniel Brown …
El presidente reposteó un mensaje en Instagram que denuncia “operaciones” contra el jefe de Gabinete por el aumento de su patrimonio.
El piloto argentino de Alpine sufrió la penalización por no haber reducido la velocidad necesaria durante un período con bandera amarilla.
Un cinematográfico intento de robo bajo la modalidad de “boqueteros” fue frustrado esta madrugada en una sucursal del Banco Provincia de la ciudad bonaerense de Baradero, tras un rápido accionar de las fuerzas de seguridad.El golpe delictivo terminó con la detención de 12 personas y el secuestro de un importante arsenal logístico, sin registrarse heridos …
Diseñadores, programadores y traductores eligen cada vez más las billeteras digitales por sobre los bancos tradicionales. Los motivos de una transformación profunda.
Preparar el asado, armar una picada o tomar mates sufrió incrementos de hasta cinco dígitos en los últimos cinco mundiales. Cuáles son los números de este año.
En el escenario actual, la discusión real no gira en torno a si se debe o no adoptar la tecnología, sino a determinar cuándo será demasiado tarde para hacerlo.
