Especialistas en gastronomía y análisis de consumo difundieron recomendaciones para optimizar la preparación del plato clásico de las fiestas, mediante el uso de cortes económicos y métodos de cocción que aseguran la humedad de la carne y el sabor.
Especialistas en gastronomía y análisis de consumo difundieron recomendaciones para optimizar la preparación del plato clásico de las fiestas, mediante el uso de cortes económicos y métodos de cocción que aseguran la humedad de la carne y el sabor.
El incremento en el precio de los cortes cárnicos tradicionales, como el peceto, impulsó la búsqueda de alternativas para la cena de Nochebuena. Según registros del sector, la palomita, la lengua y la tortuguita se consolidaron como opciones viables que permiten reducir el costo final sin sacrificar la identidad del plato.
El cocinero Pedro Lambertini explicó que la clave de estos cortes alternativos reside en el tratamiento previo. Mientras que el peceto destaca por su uniformidad y facilidad para el laminado, piezas como la palomita requieren una limpieza exhaustiva de tejidos y una cocción prolongada en caldo aromatizado para alcanzar la terneza necesaria.
Los expertos coincidieron en que el enfriamiento de la pieza dentro de su propio líquido de cocción resultó fundamental para evitar la deshidratación de las fibras musculares.
La salsa, componente distintivo de la receta, exige una técnica precisa para lograr la estabilidad. Los profesionales sugirieron procesar primero el atún, las anchoas y las alcaparras antes de integrar la base grasa. El uso de la crema de leche o el caldo de cocción frío permitió aligerar la densidad de la mayonesa, evitando que el sabor resulte excesivamente pesado al paladar.
Un punto crítico identificado en la elaboración profesional fue el manejo de las proporciones. La incorporación excesiva de anchoas puede elevar los niveles de sodio de manera irreversible, por lo que se recomendó una integración gradual. Asimismo, la presentación final en capas intercaladas garantizó que la carne absorbiera los jugos de la salsa durante el tiempo de reposo en frío, que idealmente debió ser de 24 horas.
Dadas las altas temperaturas registradas durante el mes de diciembre, la seguridad alimentaria ocupó un lugar central en las recomendaciones editoriales. Al contener ingredientes de alta sensibilidad biológica, como el huevo y el pescado, el vitel toné debió mantener una cadena de frío ininterrumpida.
La vida útil del producto en refrigeración se estimó en un máximo de tres días. Los especialistas advirtieron que el plato no debe permanecer a temperatura ambiente más allá del momento del consumo, ya que la proliferación bacteriana en salsas emulsionadas ocurre con rapidez bajo condiciones climáticas estivales. Ante la posibilidad de sobrantes, la preservación en recipientes herméticos fue la sugerencia técnica más extendida.
Las elecciones en Israel cerraron sin una mayoría clara en la Knesset: el Likud de Netanyahu lidera el recuento, pero tanto el oficialismo como el bloque opositor de Eisenkot quedaron lejos de los 61 escaños, abriendo un escenario de parálisis política.
Donald Trump confirmó el otorgamiento de visas a Flávio Bolsonaro y su familia en Estados Unidos tras criticar los comicios brasileños. Consultado por la prensa sobre el paradero del senador, el mandatario estadounidense deslizó: “Escuché que estuvo en Argentina”.
Flávio Bolsonaro cruzó por Misiones hacia Argentina junto a su familia sin impedimentos legales registrados en Migraciones. Minutos después, abordó un jet privado desde Puerto Iguazú hacia Guayaquil, burlando la orden judicial brasileña de retención de pasaporte.
Tras bajar de un auto, un hombre mató a balazos a una mujer de 35 años el domingo en Allen, Río Negro. El agresor permanece prófugo mientras peritos analizan una discusión previa por bebidas al fiado.
Ante el desabastecimiento crítico por meses de asedio, Rusia y Ucrania acordaron un alto el fuego en Oleshki hasta el 1 de noviembre para permitir el ingreso de asistencia básica y coordinar la evacuación de civiles atrapados.
Fernando Jorge Shedden, histórico chofer de Moria Casán, murió este martes a los 55 años en Mar del Plata. La conductora confirmó el deceso al aire tras complicaciones derivadas de un cáncer de próstata.
Más de 300 soldados norteamericanos llegaron al Fuerte Militar de Tolemaida para el ejercicio Vanguardia del Sur 2026, enfocado en narcotráfico, drones y evacuaciones médicas, en medio de tensiones legislativas sobre la autorización previa del Senado.
Condenaron a cuatro años y medio de prisión a Diego Zerda por empujar al suicidio a su expareja en Tucumán. La Justicia probó que manipuló la vulnerabilidad de la víctima mediante mensajes y amenazas constantes.
