Los argentinos consumen actualmente 48,3 kilos anuales por habitante. El incremento se da en un contexto de aceleración inflacionaria en el sector, liderada por el asado, que subió un 13% en un solo mes.
Los argentinos consumen actualmente 48,3 kilos anuales por habitante. El incremento se da en un contexto de aceleración inflacionaria en el sector, liderada por el asado, que subió un 13% en un solo mes.
Según el reciente reporte de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados (CICCRA), el consumo creció un 3,4% interanual en noviembre, alcanzando un promedio de 48,3 kilos por habitante al año.
Este dato representa una mejora de 1,1 kilos por persona en comparación con el mismo período del año anterior.
Este repunte del consumo interno ocurre a contramano de la dinámica de precios. En noviembre, el precio de la carne registró una aceleración del 6,6% mensual, superando con creces el incremento del 2,6% observado en octubre.
El informe detalla que el asado fue el corte que más impactó en el índice, con un salto del 13% mensual, alcanzando un precio promedio de $13.304,75 por kilo. No fue el único: la nalga y el cuadril también mostraron subas cercanas al 10%, consolidando una tendencia alcista que en términos anuales ya acumula un 53,2%. Para poner en medida, la inflación general interanual fue de 27,9%.
Curiosamente, mientras la carne vacuna subía, el pollo entero registró una leve caída del 1% mensual, acumulando una baja del 6,8% en el último cuatrimestre, lo que lo posiciona como la alternativa más económica para los hogares.
En el plano industrial, la producción total de carne vacuna entre enero y noviembre de 2025 fue de 2,881 millones de toneladas res con hueso (tn r/c/h), una cifra casi idéntica a la del año pasado. Sin embargo, la producción específica de noviembre experimentó un retroceso del 6,7% interanual.
El sector exportador también enfrentó vientos en contra. Las ventas al exterior cayeron un 10% interanual en los primeros once meses del año.
Desde CICCRA atribuyen esta baja principalmente a la merma en la demanda de China durante el primer semestre y a factores estacionales en los envíos a Israel, que se desplomaron un 71,6% el mes pasado.
A pesar de las menores ventas a destinos clave como México, Chile e Italia, el sector logró compensar parcialmente la balanza con mayores envíos hacia Estados Unidos y los Países Bajos, manteniendo la operatividad de la industria en niveles de equilibrio respecto al ciclo anterior.
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