El establecimiento argentino La Birra Bar obtuvo el primer puesto en el Dubai Burger Championship. Con una propuesta de carne Wagyu, la empresa familiar se impuso ante referentes de Reino Unido, Brasil, España y el país anfitrión.
El establecimiento argentino La Birra Bar obtuvo el primer puesto en el Dubai Burger Championship. Con una propuesta de carne Wagyu, la empresa familiar se impuso ante referentes de Reino Unido, Brasil, España y el país anfitrión.
La gastronomía argentina alcanzó un nuevo hito en el mercado de Medio Oriente. La Birra Bar, una firma originaria del barrio porteño de Boedo, se consagró ganadora en la edición inaugural del Dubai Burger Championship. El evento, que comenzó el pasado jueves y concluyó este sábado, reunió a 20 establecimientos seleccionados por su influencia en el sector, de los cuales solo cinco eran representantes internacionales.
Daniel y Renzo Cocchia, fundadores de la marca, lideraron la delegación que compitió en un mercado caracterizado por su alta exigencia. La propuesta ganadora fue la “Crispy Dubai“, una hamburguesa diseñada exclusivamente para este certamen tras meses de investigación y ensayos técnicos. Según explicaron los responsables, el producto final se basó en el uso de pan de elaboración propia y un blend de carne Wagyu, una materia prima de alta calidad que fue trabajada mediante colaboraciones con equipos de diversos países.
El triunfo en los Emiratos Árabes Unidos no es un hecho aislado para la empresa familiar. Con más de 20 años de historia, la firma ha transitado un proceso de expansión que la llevó de su local original a contar con presencia en Estados Unidos, donde también recibió distinciones previas. Actualmente, la marca cuenta con el reconocimiento oficial como embajadora de la Marca País Argentina, un sello que busca posicionar el talento nacional en el exterior.
En esta oportunidad, la curaduría del evento estuvo a cargo de Iñaki López de Viñaspre, referente gastronómico y creador del festival Meat & Fire. La competencia exigió un alto nivel de ejecución, ya que los representantes argentinos debieron medirse con locales de renombre global como Burger & Beyond (Reino Unido), Hundred Burgers (España), Holy Burger (Brasil) y Rekas Burger (Suecia).
La victoria de La Birra Bar destaca por la adaptación de su metodología artesanal a ingredientes internacionales. Al utilizar carne Wagyu en lugar de los cortes tradicionales locales, el enfoque de la premiación se centró en la técnica de cocción, el ensamblaje y la identidad de la marca. Para los fundadores, este logro representa una validación al recorrido iniciado hace dos décadas en Buenos Aires.
Este resultado posiciona a la gastronomía argentina en una vidriera de alta visibilidad, especialmente en una región que funciona como nexo para el comercio y el turismo global. El éxito obtenido plantea interrogantes sobre la capacidad de los modelos de negocio familiares para estandarizar la calidad artesanal y competir exitosamente en contextos culturales y económicos diversos.
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