El proyecto de Franco Kalifon y Martín Calzetti destaca por su estilo Nueva York y rotación rápida en O’Higgins 3578. La distinción llegó el 8 de febrero de 2026 tras la evaluación de editores internacionales.
El proyecto de Franco Kalifon y Martín Calzetti destaca por su estilo Nueva York y rotación rápida en O’Higgins 3578. La distinción llegó el 8 de febrero de 2026 tras la evaluación de editores internacionales.
Kalis Pizza, ubicada en O’Higgins 3578 del barrio porteño de Núñez, alcanzó el octavo puesto en el listado World’s Best Pizzas de la revista británica Time Out. La publicación internacional evaluó propuestas gastronómicas de distintas ciudades el 8 de febrero de 2026. Los editores del ranking destacaron la ejecución precisa del producto y la calidad de los ingredientes seleccionados por los responsables del establecimiento.
El cocinero Franco Kalifon, fundador del local junto a su socio Martín Calzetti, lidera la propuesta. Kalifon aplicó en este emprendimiento conocimientos adquiridos en su formación con referentes del sector como Francis Mallmann y el pastelero Luciano García. El establecimiento opera bajo un concepto denominado “Fast Good“, que prioriza un formato de atención veloz sin descuidar la materia prima.
La oferta gastronómica se limita a cuatro variedades básicas inspiradas en el estilo de Nueva York, con porciones de masa fina y bordes crujientes. Para proteger la receta, el comercio utiliza tomates italianos San Marzano con denominación de origen, los cuales importan de manera directa.
La operatividad del negocio radica en procesos industriales controlados. Kalifon trasladó a la pizzería las técnicas de su fábrica Kalis Pan, firma que abastece a hamburgueserías como Big Pons o Kiddo. Según los responsables, este sistema permite que cada porción mantenga una uniformidad técnica durante toda la jornada de despacho.
El local mantiene un espacio reducido con cocina abierta, donde el público consume de pie o en la barra. Esta dinámica de trato directo busca fortalecer la experiencia del cliente en un entorno de alta rotación.
Asimismo, el impacto del reconocimiento fue inmediato y generó el interés de diversos grupos inversores. Actualmente, el proyecto recibió propuestas para abrir franquicias en Miami y España, aunque los socios manifestaron su intención de consolidar la operación local antes de iniciar una expansión internacional.
El reconocimiento posiciona a la Ciudad Autónoma de Buenos Aires en el mapa pizzero global, al ser el local mejor ubicado de América Latina en este listado. El establecimiento despacha un promedio de 1300 porciones por noche de miércoles a domingo, para lo cual cuenta con un equipo de 18 personas entre producción y atención al público.
La distinción resalta la capacidad de los emprendedores locales para desarrollar modelos de negocio competitivos. Queda por ver si la obtención del octavo puesto impulsa la apertura de réplicas en el exterior o si el modelo de “comida rápida de calidad” logra sostenerse frente a la oferta tradicional porteña. El público definirá si esta estructura de menú acotado y consumo al paso perdura más allá de la tendencia actual.
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