Entre la fragmentación de la oferta y los precios elevados en proteínas y lácteos vegetales, la dieta vegana presenta barreras de accesibilidad para los sectores de ingresos medios.
Entre la fragmentación de la oferta y los precios elevados en proteínas y lácteos vegetales, la dieta vegana presenta barreras de accesibilidad para los sectores de ingresos medios.
En un contexto donde la conciencia sobre el consumo y la salud gana terreno, las elecciones alimentarias no solo impactan en el organismo, sino también de manera directa en el bolsillo.
Un reciente informe elaborado por Focus Market para el Blog de Educación Financiera de Naranja X puso bajo la lupa la disparidad económica entre una Canasta Básica Omnívora y una Canasta Vegana, ambas diseñadas para cubrir los requerimientos nutricionales de un adulto promedio.
Los resultados son contundentes: mientras que el valor total de la Canasta Básica tradicional se ubica en $206.137,28 mensuales por persona, la Canasta Básica Vegana asciende a $320.095,85.
Esta cifra representa un sobrecosto del 55%, impulsado principalmente por el valor de los productos sustitutos en categorías críticas como cereales, proteínas y lácteos.
Al respecto, Damián Di Pace, Director de la Consultora Focus Market, explicó: “La canasta básica vegana está en promedio un 55% por encima de la canasta básica alimentaria tradicional. Las mayores diferencias de precio se concentran en cereales sin productos de origen animal, proteínas vegetales, lácteos vegetales, y snacks específicos diseñados para consumidores veganos”.
Según el economista, esta diferencia no es azarosa, sino que responde a factores estructurales como menores volúmenes de producción, certificaciones adicionales y materias primas especializadas como proteínas aisladas o leches fortificadas.
Además del factor monetario, el informe destaca una “barrera geográfica”. A diferencia de los productos de consumo masivo que se encuentran en cualquier supermercado de barrio, la oferta vegana suele estar fragmentada.
“La oferta de productos para una canasta vegana presenta cuellos de botella relevantes en términos de accesibilidad geográfica y de puntos de venta… suele concentrarse en tiendas especializadas, espacios de nicho o plataformas online”, agregó Di Pace.
Esta dispersión no solo implica una inversión de tiempo mayor para el consumidor, sino que, según el informe, la baja densidad de puntos de venta reduce la competencia y contribuye a mantener márgenes de precios elevados.
Un dato no menor que incide en el presupuesto es la salud. Dado que la vitamina B12 no se encuentra de forma natural en el reino vegetal, los usuarios deben recurrir a la suplementación.
El informe estima que un tratamiento inicial de 30 días puede representar un gasto adicional de aproximadamente $17.250, sumando otra capa de costo a una dieta que, si bien crece en demanda, sigue enfrentando desafíos estructurales para ser económicamente accesible en todos los estratos sociales.
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