Lácteos y derivados registraron una contracción del 4,7% en abril por la caída de los ingresos. El informe oficial de la Dirección Nacional de Lechería confirmó que las familias reemplazan masivamente los alimentos genuinos por sustitutos económicos en las góndolas.
El mercado lácteo argentino registró una marcada contracción durante abril de 2026, interrumpiendo la tendencia de recuperación que traía el sector. De acuerdo con los datos recopilados por el Observatorio de la Cadena Láctea argentina, el volumen total de productos comercializados en el mercado interno sufrió una caída del 4,7% respecto al mes anterior.
La baja se profundizó al medirla en litros de leche equivalente —el indicador que evalúa la materia prima total utilizada en la elaboración del rubro—, registrando un desplome del 5,8% mensual.
Frente al deterioro de los ingresos reales, las pautas de consumo exhibieron una modificación cualitativa en las góndolas. Las familias sustituyeron de forma masiva los alimentos genuinos por opciones más económicas, dinamizando el mercado de productos sucedáneos de menor valor, como las bebidas lácteas alternativas, las margarinas y los preparados a base de queso rallado. Paralelamente, las leches no refrigeradas de larga vida recuperaron terreno frente al sachet tradicional.
Los especialistas sectoriales explicaron que este freno de abril enciende las alarmas debido a una fuerte disparidad estadística. Al analizar el acumulado del primer cuatrimestre de 2026, el Balance Lácteo global reflejó un incremento interanual del 6,4% en el consumo doméstico, impulsado por un crecimiento del 7,1% en la producción de leche cruda.
Esta suba global logró compensar la histórica caída del 20,1% sufrida en el primer cuatrimestre de 2024, ubicando al sector en niveles físicos similares a los registros de 2022.
Sin embargo, los indicadores de la Resolución 230 de la Dirección Nacional de Lechería, que miden exclusivamente el desempeño de las grandes y medianas empresas, mostraron un retroceso del 2,1% en el mismo período.
La diferencia analítica confirma que el dinamismo y el sostenimiento del volumen físico se trasladaron hacia las pequeñas industrias, las segundas marcas y los canales informales de comercialización, los cuales escapan a los registros oficiales del Estado.
Para evitar una acumulación crítica de stock ante la desaceleración mensual, las empresas lácteas se vieron obligadas a sacrificar sus márgenes de ganancia. Los comercios minoristas y las cadenas de supermercados incrementaron las ofertas agresivas y la venta de productos fraccionados al peso.
La demanda priorizó variedades genéricas de tipo commodity, como el queso cremoso y la barra de tybo, provocando situaciones atípicas donde los valores de las primeras marcas se ubicaron temporalmente por debajo de las líneas inferiores.
Paralelamente, el frente externo no logró actuar como una vía de escape suficiente para los excedentes. Aunque las exportaciones crecieron un 20,9% en volumen físico, la combinación de una inflación del 12,3% en el cuatrimestre y una caída del 4,6% en el tipo de cambio efectivo generó un deterioro del 17,5% en pesos en moneda constante para las operaciones internacionales, limitando la rentabilidad del sector industrial.
Las proyecciones especializadas para el cierre del año moderaron el optimismo de las estimaciones lineales. Los analistas prevén que el indicador anualizado no sostendrá el ritmo previo y se estabilizará en torno a los 188 litros per cápita, abriendo interrogantes sobre la capacidad de los hogares para asimilar los precios minoristas con productos de mayor valor agregado.
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