El 24 de febrero conmemora la labor de barman y bartenders, profesionales que combinan técnica y creatividad en barras de todo el mundo, recordando la figura de San Amando y la fundación de su asociación internacional.
El 24 de febrero conmemora la labor de barman y bartenders, profesionales que combinan técnica y creatividad en barras de todo el mundo, recordando la figura de San Amando y la fundación de su asociación internacional.
San Amando de Elnon, obispo franco del siglo VII y patrón de los vinicultores y taberneros, inspiró la elección de esta fecha para reconocer un oficio ancestral. La efeméride rindió tributo a quienes transformaron la preparación de bebidas en una disciplina que integra conocimientos de química, botánica y hospitalidad.
Paralelamente, la jornada recordó la creación de la International Bartenders Association (IBA) en 1951, organismo que estableció los estándares técnicos que rigen actualmente en los cinco continentes.
La historia situó a San Amando como el propagador de las bebidas fermentadas en la región de Flandes, lo que derivó en su patronazgo sobre los productores de cerveza y prestadores de servicios de taberna. Con el paso de los siglos, el rol del barman evolucionó desde el despacho simple de alcohol hacia la mixología de autor.
En Argentina y Perú, los profesionales del sector enfrentaron exigencias crecientes de un público que busca experiencias sensoriales complejas en lugar de combinaciones básicas.
Expertos del gremio destacaron que el bartender moderno domina proporciones exactas y técnicas de agitado precisas. Asimismo, la incorporación de ingredientes frescos y botánicos locales permitió que la coctelería regional ganara terreno en certámenes internacionales como el World Class.
Esta profesionalización también se reflejó en la figura del anfitrión, quien construye el ambiente social de los establecimientos gastronómicos y promueve pautas de consumo responsable.
Locales porteños registraron una marcada afluencia de público durante la jornada. En el barrio de Recoleta, establecimientos con formato de “speakeasy” atrajeron consumidores interesados en cavas extensas y coctelería clásica.
Por otra parte, en Palermo, las terrazas o “rooftops” priorizaron creaciones autorales con vistas panorámicas de la ciudad. Luego, bares tradicionales de San Telmo apostaron por el uso de vermú artesanal de producción nacional, evidenciando una tendencia hacia la revalorización de los insumos locales.
Paralelamente, la coctelería hogareña consolidó su crecimiento como alternativa frente al contexto económico actual. Recetas de preparación simple, como el daiquiri basado en ron y lima, o el mojito con menta fresca, permitieron que el consumidor experimentara sin necesidad de equipamiento profesional. Esta tendencia del consumo en casa generó un nuevo perfil de cliente más informado, que valora con mayor rigor la técnica del profesional cuando asiste a un bar especializado.
La jornada unificó la tradición histórica de San Amando con la sofisticación técnica del siglo XXI. El festejo dejó abierta la interrogante sobre cómo evolucionarán estos rituales sociales y si la figura del bartender logrará mantener su relevancia como mediador cultural en una sociedad con hábitos de salida en constante transformación.
El gremio ATE ANAC alertó sobre deficiencias en el servicio de bomberos de varios aeropuertos argentinos por falta de inversión. Advirtió que el uso de recursos no homologados pone en riesgo la operatoria de vuelos durante las vacaciones de invierno.
Un informe de Unicef y la OMS advierte que Argentina está entre los países con menor cobertura de vacunación infantil, sumando 101.000 niños sin inmunizar. El abandono de esquemas multidosis eleva el riesgo de brotes de sarampión y difteria.
La ANMAT simplificó los trámites para modificar medicamentos biológicos ya registrados, reduciendo la burocracia mediante un enfoque de riesgo. Al incorporar el sistema “Reliance”, el organismo convalidará evaluaciones de agencias extranjeras para agilizar la disponibilidad de vacunas y fármacos.
El procurador Eduardo Casal expuso en el Congreso las trabas del fallo Levinas y propuso un DNU para agilizar causas. Además, reclamó más presupuesto ante una pérdida del 47% y debatió sobre la saturación por la desfederalización del narcomenudeo.
La justicia española condenó a David Sánchez, hermano del presidente de España, a nueve años de inhabilitación por prevaricación en su contratación en Badajoz. La sentencia determinó que el puesto fue un “traje a medida”, descartando el tráfico de influencias.
El director de la DEA, Terrance Cole, acusó al gobierno mexicano de tener vínculos indisolubles con los carteles de droga. México rechazó las afirmaciones por carecer de sustento, en medio de crecientes tensiones diplomáticas por soberanía y pedidos de extradición.
La vicepresidenta Victoria Villarruel calificó de “piratas usurpadores” a los ingleses antes de la semifinal mundialista, distanciándose de Seguridad, que prohibió banderas de Malvinas por considerarlas políticas. La oposición criticó la medida y aliados pidieron feriado nacional.
La inflación en Estados Unidos bajó al 3,5% en junio, registrando su primera caída mensual desde 2020 gracias al abaratamiento del combustible por una tregua en Medio Oriente. Sin embargo, el rebrote de tensiones amenaza con reactivar las subas.
