Sociedad Rural Argentina desglosó la cadena de valor y cuestionó atribuir subas solo al cereal, pese a alertas de molinos por calidad del grano.
Sociedad Rural Argentina desglosó la cadena de valor y cuestionó atribuir subas solo al cereal, pese a alertas de molinos por calidad del grano.
La Sociedad Rural Argentina (SRA) presentó este jueves un informe técnico que analizó la formación del precio del pan en el mercado interno. Según el documento, el valor del trigo representa actualmente el 6,7% del precio final que abona el consumidor en la panadería, cifra que se posicionó por debajo del 10% registrado a comienzos de 2024.
Esta diferencia marcó uno de los niveles más bajos desde que la entidad inició la serie estadística en 2016. El análisis de la SRA buscó separar el valor de la materia prima del precio de góndola, en un contexto donde el índice de precios al consumidor (IPC) de marzo fue del 3,4% y los alimentos continuaron bajo presión.
La difusión de estos datos ocurrió días después de que la Federación Argentina de la Industria Molinera (FAIM) alertara sobre supuestas complicaciones para acceder al grano necesario para la producción de harina.
La entidad que representa a los productores respondió a estos cuestionamientos apoyándose en cifras de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGYP), las cuales indicaron que la molienda de trigo pan aumentó durante el primer trimestre del año.
Desde la SRA calificaron como “simplificaciones” las versiones que responsabilizan al sector primario por los incrementos. La entidad argumentó que la caída en la incidencia del cereal se produjo en un marco de menor intervención estatal y una reducción de los derechos de exportación (retenciones), que bajaron del 12% al 7,5%.
El informe destacó que el precio del pan surgió de la interacción de múltiples factores que excedieron al campo. Entre los elementos que más presionaron la cadena de valor aparecieron los costos laborales, los fletes logísticos, los alquileres y los ajustes en las tarifas de energía.
En sintonía con este planteo, la Fundación FADA coincidió en que el trigo explicó solo el 7% del valor final, mientras que el eslabón de la panadería concentró el 65% del costo y los impuestos representaron el 24% restante. Durante marzo, rubros como educación y transporte registraron subas superiores al promedio general, lo que influyó indirectamente en los costos operativos de los comercios minoristas.
La disparidad entre la caída de la incidencia del trigo y el aumento constante del producto final plantea una interrogante sobre qué eslabón de la cadena agroindustrial tiene mayor margen para absorber los costos. ¿Podrá la estabilidad en el mercado de granos traducirse eventualmente en un alivio para el consumidor, o los costos de energía y logística seguirán neutralizando cualquier baja en la materia prima?
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