Expertos de la Facultad de Agronomía de la UBA advirtieron que Argentina produce menos terneros por vaca que Uruguay y Estados Unidos. Esta ineficiencia estructural reduce la disponibilidad de alimento y presiona el precio en el mercado interno.
Expertos de la Facultad de Agronomía de la UBA advirtieron que Argentina produce menos terneros por vaca que Uruguay y Estados Unidos. Esta ineficiencia estructural reduce la disponibilidad de alimento y presiona el precio en el mercado interno.
Especialistas de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires (FAUBA) identificaron un problema de base en la ganadería argentina que condiciona el abastecimiento cárnico.
Según un informe reciente del organismo académico, el país produce una cantidad de terneros significativamente menor a la de sus competidores directos, lo que establece un techo a la oferta de carne y afecta la competitividad exportadora.
Adriana Rodríguez, decana de la FAUBA, y Martín Garbulsky, profesor de Forrajicultura, señalaron que la tasa de destete promedio en el país oscila entre el 62% y el 65%. Este indicador revela que, de un stock de vacas estable de 24 millones, apenas se logran entre 14 y 15 millones de terneros anuales.
La cifra contrasta con los registros de Uruguay, donde la eficiencia ganadera alcanza el 75%, y con sistemas intensivos como el de Estados Unidos, que supera el 85%.
La brecha de eficiencia tiene consecuencias económicas directas. Los investigadores calcularon que un incremento de solo 10 puntos porcentuales en la tasa de destete representaría el ingreso de dos millones de animales adicionales al sistema cada año.
Al existir un flujo menor de terneros hacia las etapas de recría y terminación, la oferta futura de carne se restringe, lo que suele derivar en una mayor presión sobre los precios que pagan los consumidores.
A la baja natalidad se sumó el peso insuficiente de los animales al momento del destete. Los académicos explicaron que en los sistemas pastoriles la disponibilidad de forraje es el factor que define la capacidad reproductiva de los rodeos. Cuando el pasto es escaso en relación con la cantidad de animales, las tasas de preñez caen drásticamente.
Para los referentes de la universidad, la solución no requiere de tecnologías complejas. La mejora del indicador depende de la transferencia de conocimientos y de un manejo productivo más riguroso.
Sin embargo, advirtieron que la falta de financiamiento para instituciones como el INTA y las universidades nacionales debilita el asesoramiento directo a los productores.
Paralelamente, el sector ganadero enfrenta una ausencia de programas crediticios destinados a la infraestructura elemental. La falta de inversión en nutrición mineral, alambrados y sistemas de provisión de agua impide que los establecimientos optimicen sus recursos.
Abordar este cuello de botella productivo permitiría aumentar la producción de carne sin necesidad de expandir la superficie dedicada a la actividad. El desafío reside en transformar la gestión técnica del campo para que la ganadería logre una estabilidad basada en la eficiencia biológica.
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