Cada 18 de marzo la Argentina celebra uno de sus platos más queridos. La fecha rinde homenaje a José Norberto “Chacho” Leguizamón, el tucumano que desde una cabina de lata convirtió la milanesa en pan en un emblema nacional.
Cada 18 de marzo la Argentina celebra uno de sus platos más queridos. La fecha rinde homenaje a José Norberto “Chacho” Leguizamón, el tucumano que desde una cabina de lata convirtió la milanesa en pan en un emblema nacional.
Este miércoles 18 de marzo, restaurantes, bares y carritos de todo el país celebran el Día del Sándwich de Milanesa. La fecha no es un invento del marketing gastronómico: tiene nombre, apellido y una historia que arranca en Tucumán hace más de cincuenta años.
¿Sabías que el Día del Sándwich de Milanesa nació como homenaje a un solo hombre? José Norberto “Chacho” Leguizamón abrió su puesto en 1973, desde una modesta cabina de lata, y logró que su sándwich se convirtiera en punto de peregrinación para tucumanos y turistas. Murió el 18 de marzo de 2010. Tres años después, sus vecinos impulsaron la efeméride en su honor.
Lo que comenzó como un homenaje regional se instaló con fuerza en el calendario gastronómico nacional. Hoy la fecha se celebra en todo el país como complemento del Día de la Milanesa, que se conmemora cada 3 de mayo.
El sándwich porteño y el tucumano no son la misma cosa. Los maestros sangucheros del norte establecen una receta precisa que tiene cuatro pilares fundamentales.
El pan debe ser el llamado “pan sanguchero”, una combinación de pan francés y de Viena con miga suave y corteza apenas crocante. La milanesa se prepara con filetes de nalga o peceto, golpeados hasta quedar bien finos, rebozados y fritos al momento. El secreto está en el “escalonado”: varias milanesas apiladas dentro del pan. Los vegetales son simples: lechuga cortada casi en hilos y rodajas de tomate. Y el toque final es la mayonesa casera, con la opción del ají picante que nunca falta en las mesas del norte.
Más allá de Tucumán, el sándwich de milanesa tiene arraigo en todo el territorio. En Santa Fe, en Buenos Aires y en cada provincia, el “sánguche” sigue siendo la opción predilecta en bares de barrio, carritos y propuestas gourmet por igual. En un contexto donde la gastronomía busca innovar permanentemente, la combinación de buen pan, carne bien condimentada y vegetales frescos sigue ganando la partida.
Hoy, la excusa está servida.
Modificaron los requisitos administrativos para nombrar magistrados y fiscales mediante el Decreto 467/2026. Con esta normativa, el Poder Ejecutivo eliminó las impugnaciones ciudadanas previas ante el Ministerio de Justicia para acelerar la cobertura de vacantes.
Justicia brasileña dictó detención indefinida para tres operarios que lanzaron al vacío a una joven de 21 años en São Paulo. La investigación determinó que los sospechosos olvidaron conectar la cuerda de seguridad al arnés de la víctima.
Con el 52,9% de los votos negativos del público, el participante abandonó la casa este lunes tras un ajustado mano a mano contra Steffany Pereira. Su salida provocó tensiones y divisiones inmediatas entre los concursantes que permanecen en el certamen televisivo.
El seleccionado francés derrotó tres a uno al conjunto africano en Nueva Jersey durante el debut del Grupo I, donde el delantero del Real Madrid se convirtió en el máximo anotador galo en la historia de los mundiales.
Dos adolescentes de 14 años recibieron los riñones de un único donante antes de ingresar a diálisis, marcando un hito de alta complejidad en la salud pública argentina.
El plenario de Diputados expuso la falta de financiamiento bancario en el sector sucroalcoholero y las asimetrías fiscales que benefician al mosto de uva. Ante reclamos logísticos y de infraestructura, referentes norteños defendieron el proyecto de biocombustibles para expandir el bioetanol.
Advirtieron a la exmandataria con revocar el beneficio tras participar en la colocación de una bandera con cables tensores sobre la vía pública desde su balcón, luego de un año de detención en San José 1111.
Con un paquete de garantías por U$D 2.000 millones, el Banco Mundial respaldará el perfil financiero de Argentina. El aval del organismo busca reducir costos en futuros préstamos con bancos privados para afrontar los vencimientos de deuda en moneda extranjera.
