Nacida en los conventillos de La Boca, esta joya desbordante de queso y cebolla ya compite en campeonatos internacionales. El próximo 24 y 25 de mayo, el barrio que la vio nacer le rinde homenaje con el primer Fugazzeta Fest, un evento que busca posicionar a Buenos Aires como capital mundial de la pizza.
Una base, una tapa, un relleno de queso que desafía la gravedad y una cubierta de cebolla perfectamente gratinada. La fugazzeta es mucho más que una receta: es el símbolo máximo de la integración entre los inmigrantes genoveses y los criollos en las calles de La Boca. Hoy, este ícono porteño vive una era de revalorización global, impulsada por el turismo, los influencers de cocina y su reciente desembarco en las ligas mayores de la gastronomía europea.
Origen: La Boca, circa 1865.
Evolución: Deriva de la fugazza (focaccia genovesa), pero con el sello argentino del exceso de queso.
Hito 2026: Por primera vez, se incluyó la categoría “Fugazzeta Argentina” en el Campeonato de España de Pizzas Gourmet en Madrid.
El gestor cultural Jorge D’Agostini, autor del libro La Boca, pizza, cocina, identidad, es el motor detrás de este movimiento. Su tesis es tan provocadora como sabrosa: gastronómicamente, los criollos podrían haberle aportado a los italianos tanto o más de lo que recibieron, citando incluso el uso del tomate en América como el ingrediente que terminó de definir a la pizza tal como la conocemos hoy.
Para celebrar esta identidad, se organizó el primer festival dedicado exclusivamente a este plato. El evento promete ser un hito fundacional para el barrio y un imán para los “foodies”.
| Detalle | Información |
| Fecha | Sábado 23 y Domingo 24 de mayo de 2026 |
| Horario | De 12:00 a 18:00 hs |
| Lugar | Del Valle Iberlucea 1001, La Boca |
| Entrada | Gratuita |
| Actividades | Shows de tango, murga, “Fugazzeta Lab” y Circuito Pizzero |
A diferencia de la pizza de muzzarella, que suele generar debates sobre su origen, la fugazzeta no tiene fisuras: hasta los influencers italianos más seguidos, como @cooker.girl (con 1,6 millones de seguidores), reconocen y replican la receta destacando su origen 100% argentino.
“Somos distintos, pero podemos estar al nivel de Nápoles. La fugazzeta habla de una historia de inmigración, de encuentro y de creación”, afirma D’Agostini.
La Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina (Apyce) ha sido clave en este proceso, impulsando la categoría propia en concursos internacionales. Esto no solo refuerza el orgullo local, sino que consolida a la pizza argentina como un estilo único, con una masa más alta y una abundancia de ingredientes que la diferencia de la tradición europea.
El festival no solo será una experiencia para el paladar. El artista plástico Martín Kazanietz (Gordo Pelota) pintará un mural de 10 metros en el predio del evento. La obra inmortalizará a Pedrín, el fainero boquense, un personaje histórico de la zona que incluso figura en las banderas de la hinchada de Boca Juniors.
La idea es que La Boca vuelva a aparecer en el mapa gastronómico mundial no solo por Caminito o La Bombonera, sino como una capital de la pizza con historia propia. El “Fugazzeta Lab” también permitirá a los visitantes aprender sobre la integración de la muzzarella bonaerense y el tomate criollo, los pilares que sostienen cada porción.
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