La emblemática feria “Caminos y Sabores” cumple dos décadas y lo celebra con una edición culinaria especial en BA Ferial. Reconocidos cocineros de todo el país recrearán las recetas y costumbres más arraigadas de la mesa familiar y federal.
La emblemática feria “Caminos y Sabores” cumple dos décadas y lo celebra con una edición culinaria especial en BA Ferial. Reconocidos cocineros de todo el país recrearán las recetas y costumbres más arraigadas de la mesa familiar y federal.
La reconocida feria gastronómica Caminos y Sabores presentará una edición especial denominada “El Gran Banquete Argentino”. La innovadora propuesta cultural buscará homenajear las costumbres culinarias de nuestro país, enfocándose de manera primordial en el valor social que representa compartir una mesa en comunidad.
Los datos centrales de la gran cita culinaria:
Del 9 al 12 de julio se desarrollarán las jornadas en el predio de BA Ferial.
20 años de trayectoria celebra la emblemática feria de sabores regionales.
Más de 9 chefs de renombre cocinarán en vivo platos típicos de sus provincias.
El esperado evento se desarrollará en las instalaciones del predio BA Ferial y contará con una importante convocatoria de profesionales de los fuegos. Las autoridades de la organización confirmaron la presencia de Germán Martitegui, Dante Liporace y Felicitas Pizarro, entre otras figuras influyentes del circuito culinario.
La estructura del menú diseñado para las jornadas intentará recrear de forma cronológica los distintos momentos de un almuerzo tradicional. La apertura del banquete estará a cargo de las clásicas empanadas regionales, elaboradas bajo técnicas artesanales por reconocidos especialistas criollos del sector.
En ese sentido, el experimentado cocinero Martín Molteni preparará una versión abierta de empanada de cordero, rescatando la tradición milenaria de los fuegos norteños. Por su parte, la especialista Paula Comparatore presentará una receta patagónica basada en carne de guanaco, aportando texturas y perfiles aromáticos singulares.
Los platos principales de la velada estarán enteramente pensados bajo el concepto de servirse directo al centro de la mesa para propiciar el intercambio. El chef Santiago Giorgini deleitará a los asistentes con un pechito cocido en costra de sal, una técnica ideal para preservar los jugos naturales porcinos.
La propuesta culinaria sumará opciones de pastas con la intervención de Madame Papin, quien elaborará un raviolón casero acompañado por un intenso estofado. Asimismo, el prestigioso Germán Martitegui aportará su sofisticada visión para redefinir la identidad de la cocina argentina contemporánea ante los mercados internacionales.
Los postres también ocuparán un rol preponderante en el itinerario de degustación masiva planificado para esta edición. La cocinera Felicitas Pizarro será la encargada de reinterpretar el tradicional Postre Balcarce, un clásico indiscutido que históricamente coronó los cumpleaños y las reuniones de las familias argentinas.
Más allá de las preparaciones técnicas, la organización busca destacar un aspecto identitario fundamental como es la clásica sobremesa rioplatense. Los coordinadores señalan que las charlas y debates posteriores a la comida constituyen el verdadero núcleo del entramado afectivo de nuestra sociedad.
El joven especialista Nicolás Tykocki, distinguido recientemente por la prestigiosa Guía Michelin, adhirió a esta premisa conceptual del banquete. El profesional de la cocina destacó que permanecer en la mesa para charlar tras concluir los platos principales representa el eslabón más emotivo y significativo de todo el ritual alimentario.
A lo largo de sus dos décadas de historia, la feria se consolidó como el puente principal entre pequeños productores y el público de las grandes urbes. Emprendedores y artesanos de todas las provincias exhibirán sus materias primas orgánicas, potenciando de este modo el desarrollo económico regional.
La puesta en valor de estas tradiciones compartidas resulta clave para entender la evolución de la alta cocina en este 2026. El megaevento en BA Ferial promete transformar las viejas recetas en una verdadera celebración de la soberanía cultural, sumando stands interactivos y degustaciones gratuitas.
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