Cifras de 2025 ubican ingesta anual en 49,5 kilos por habitante mientras impuestos representan hasta el 30% del valor final.
Cifras de 2025 ubican ingesta anual en 49,5 kilos por habitante mientras impuestos representan hasta el 30% del valor final.
El consumo de carne vacuna en Argentina alcanzó durante 2025 su registro más bajo desde 1926. Según datos de la Cámara de Industriales de la Carne (CICC), el promedio por habitante se ubicó en 49,5 kilogramos, cifra que representa una caída del 7% respecto al año anterior y consolida un retroceso de 26 kilos desde el máximo alcanzado en 2018.
Informes sectoriales detallaron que la carga tributaria es uno de los factores determinantes en la formación del precio. La sumatoria de retenciones a las exportaciones, Impuesto al Valor Agregado (IVA) e Ingresos Brutos representa entre el 25% y el 30% del costo que abona el consumidor. En cortes de alta demanda, como el asado o el vacío, la incidencia de estos componentes eleva el precio en góndola significativamente respecto al valor en origen.
Paralelamente, el sector exportador mostró un dinamismo inverso al mercado doméstico. Las ventas al exterior crecieron 15% en volumen, con China como principal destino. Esta dualidad genera una tensión de precios donde la demanda internacional sostiene los valores al productor, dificultando el acceso a precios más competitivos para la mesa local.
Ante el encarecimiento de la proteína roja, los hogares argentinos modificaron la estructura de sus compras mensuales. El consumo de carne porcina creció 18%, alcanzando los 15,2 kilos por persona, mientras que la carne aviar subió a 47 kilos anuales. Los lácteos también registraron un incremento del 8% en las preferencias de los consumidores durante el último ciclo.
Este desplazamiento hacia alternativas proteicas permitió mantener estable el gasto total en alimentos de origen animal, aunque especialistas advirtieron sobre las implicaciones nutricionales. Análisis de canasta básica indicaron que la sustitución de cortes vacunos por pollo o cerdo reduce el aporte de hierro y zinc, nutrientes esenciales presentes en mayor medida en la carne bovina.
El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (IPCV) proyectó que una reducción de las retenciones al 5% podría impulsar el consumo hasta los 52 kilos para 2026. Sin embargo, economistas destacaron que la carne vacuna aportó el 15% a la inflación de alimentos durante el año pasado, lo que sitúa al producto en el centro de las discusiones sobre política fiscal y control de precios.
Productores y referentes de la industria cárnica coincidieron en que la presión impositiva actual desincentiva la inversión y limita la capacidad de abastecimiento interno. La necesidad de una reforma que equilibre la rentabilidad exportadora con la accesibilidad del plato nacional permanece como un punto de conflicto entre el sector privado y las autoridades nacionales.
El Alto Comisionado de la ONU para los Derechos Humanos solicitó al Gobierno de Portugal reconsiderar los recortes a la legislación de identidad de género, alertando que la iniciativa reintroduce la patologización médica sobre la población trans.
Un estudio histopatológico determinó que Ángela Álvarez sufrió una muerte violenta por sofocación. Cuatro hombres quedaron imputados por robo seguido de muerte.
Durante la grabación del programa de Mario Pergolini en eltrece, Eugenia Suárez habría destruido un retrato de Martín Cirio ubicado en su camarín, según reveló Marina Calabró tras detallar viejos enfrentamientos entre ambas figuras.
Antes de su remate el 9 de diciembre en Nueva York, el vestido de seda que Diana de Gales inmortalizó en 1994 será exhibido globalmente por Sotheby’s, con una estimación de hasta 300 mil dólares.
En un reconocimiento inédito para el automovilismo nacional, la Legislatura porteña declaró de Interés Deportivo al TC2000. La iniciativa destaca más de cuatro décadas de trayectoria e innovación tecnológica vinculadas a las calles y autódromos de la Ciudad.
Boca Juniors venció 3-1 a Central Córdoba en La Bombonera con una alineación alternativa, impulsado por dos goles de Ángel Romero y el estreno goleador de Enner Valencia, a días del cruce decisivo por Copa Sudamericana.
La Justicia de San Juan abrió una investigación de oficio tras el hallazgo de un escrito en un sanitario de la Escuela Carlos María de Alvear, en Rawson. La inscripción, borrada poco después por directivas educativas, alertaba sobre un presunto abuso intrafamiliar.
Diputados británicos votaron contra el proyecto de ley para autorizar la muerte asistida en pacientes terminales, frenando un histórico cambio legislativo tras un tenso debate centrado en las garantías médicas y los cuidados paliativos.
