Cifras de 2025 ubican ingesta anual en 49,5 kilos por habitante mientras impuestos representan hasta el 30% del valor final.
Cifras de 2025 ubican ingesta anual en 49,5 kilos por habitante mientras impuestos representan hasta el 30% del valor final.
El consumo de carne vacuna en Argentina alcanzó durante 2025 su registro más bajo desde 1926. Según datos de la Cámara de Industriales de la Carne (CICC), el promedio por habitante se ubicó en 49,5 kilogramos, cifra que representa una caída del 7% respecto al año anterior y consolida un retroceso de 26 kilos desde el máximo alcanzado en 2018.
Informes sectoriales detallaron que la carga tributaria es uno de los factores determinantes en la formación del precio. La sumatoria de retenciones a las exportaciones, Impuesto al Valor Agregado (IVA) e Ingresos Brutos representa entre el 25% y el 30% del costo que abona el consumidor. En cortes de alta demanda, como el asado o el vacío, la incidencia de estos componentes eleva el precio en góndola significativamente respecto al valor en origen.
Paralelamente, el sector exportador mostró un dinamismo inverso al mercado doméstico. Las ventas al exterior crecieron 15% en volumen, con China como principal destino. Esta dualidad genera una tensión de precios donde la demanda internacional sostiene los valores al productor, dificultando el acceso a precios más competitivos para la mesa local.
Ante el encarecimiento de la proteína roja, los hogares argentinos modificaron la estructura de sus compras mensuales. El consumo de carne porcina creció 18%, alcanzando los 15,2 kilos por persona, mientras que la carne aviar subió a 47 kilos anuales. Los lácteos también registraron un incremento del 8% en las preferencias de los consumidores durante el último ciclo.
Este desplazamiento hacia alternativas proteicas permitió mantener estable el gasto total en alimentos de origen animal, aunque especialistas advirtieron sobre las implicaciones nutricionales. Análisis de canasta básica indicaron que la sustitución de cortes vacunos por pollo o cerdo reduce el aporte de hierro y zinc, nutrientes esenciales presentes en mayor medida en la carne bovina.
El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (IPCV) proyectó que una reducción de las retenciones al 5% podría impulsar el consumo hasta los 52 kilos para 2026. Sin embargo, economistas destacaron que la carne vacuna aportó el 15% a la inflación de alimentos durante el año pasado, lo que sitúa al producto en el centro de las discusiones sobre política fiscal y control de precios.
Productores y referentes de la industria cárnica coincidieron en que la presión impositiva actual desincentiva la inversión y limita la capacidad de abastecimiento interno. La necesidad de una reforma que equilibre la rentabilidad exportadora con la accesibilidad del plato nacional permanece como un punto de conflicto entre el sector privado y las autoridades nacionales.
Casación rechazó un planteo de los presuntos presuntos testaferros de Pablo Toviggino para frenar el expediente por lavado de activos que involucra bienes vinculados a la dirigencia del fútbol argentino.
El arquero argentino sufrió una fractura menor en un dedo sobre el final de la temporada.
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Adolescente de 16 años embistió a un peatón en Jujuy, abandonó la escena y horas después se entregó junto a su padre. La justicia penal juvenil investiga el caso como homicidio culposo.
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